Czy właściwy sekret stanowi sekret wielkiego ciasta lub fantastycznych ciastek? Możesz piec zapiekanki i desery w wielu różnych rodzajach patelni. Ale prawdziwe pytanie brzmi: jaki rodzaj patelni przynosi doskonałe rezultaty za każdym razem?

Niektóre materiały lepiej przewodzą ciepło (co oznacza, że ​​szybko się nagrzewają), podczas gdy inne ogrzewają się powoli, ale równomiernie. Niektóre wymagają specjalnych rozważań na temat mycia i przechowywania, podczas gdy inne mogą poradzić sobie z wieloma nadużyciami.

Jak zdecydować między stalą nierdzewną, miedzią, aluminium, żeliwem i szklanymi naczyniami do pieczenia? Dowiedzmy Się.

Stal nierdzewna

Na większości pokazów gotowania zobaczycie kucharzy przy użyciu patelni ze stali nierdzewnej i arkuszy gotowania. Są dobrym wyborem, ponieważ szybko i równomiernie ogrzewają. Możesz też popsować tych złych chłopców w zmywarce, ponieważ są one bardzo wytrzymałe.

Ogromny minus? Stal nierdzewna nie jest nieprzylepna. Przygotowanie tego zapiekania wymaga wielu przygotowań, nie kończąc na chrupiącym, przyklejonym bałaganie.

Teraz gra: Zobacz: mikser stojący KitchenAid ma swoje piętno na pieczeniu w domu 8:39

Miedź

Miedziane patelnie są najlepsze w prowadzeniu ciepła, zapewniając szybkie, równomierne pieczenie.

Problem z miedźmi miedzianymi? Są drogie i nie są bardzo trwałe. Dodatkowo, z upływem czasu będą rozwijać patynę i muszą być polerowane, aby przywrócić je do tego pięknego połysku miedzi. Nie można ich myć w zmywarce, więc zdecydujesz się umyć je ręcznie.

Aluminium

Podczas gdy patelnie aluminiowe dobrze rozprowadzają ciepło i są niedrogie, nie są one bardzo wytrzymałe, ani nie są nieprzywierające. Unikaj ich na rzecz czegoś trwalszego.

Tacki z tlenku glinu stanowią wyjątek od reguły bez aluminium. Są wykonane z aluminium, które przeszło proces obróbki, który sprawia, że ​​są bardzo trwałe i nieco nieklejące. Szukaj patelni oznaczonych jako anodowane aluminium, aby uzyskać trwałość i powierzchnię półpłytową.

Żeliwo

Żeliwne patelnie są używane od wieków. Choć są droższe niż większość innych materiałów, są najbardziej trwałe. Te garnki są często przekazywane z pokolenia na pokolenie. Inną wspaniałą cechą jest to, że można je przyprawiać, by się nie kleiły.

Jak perfekcyjnie przyprawić żeliwną patelnię 18 zdjęć

Żeliwo ma jednak dwa wady. O wiele trudniej jest się nim zająć niż innymi materiałami, ponieważ łatwo rdzewieje. Patelnie są również bardzo ciężkie.

Szkło

Uwielbiam moje szklane miski do pieczenia, ponieważ nie wgniatają ani nie rdzewieją. Ogrzewają również powoli, ale bardzo równomiernie. Doskonale nadają się do równomiernego pieczenia chleba i zapiekanek.

Szklane patelnie są również najlepszym wyborem do pieczenia kwaśnych rzeczy, takich jak twaróg cytrynowy lub zapiekanka na bazie pomidorów. Kwasy w żywności mogą reagować z metalowymi naczyniami i nadają gotowemu potrawu metaliczny smak.

Jeśli jednak gotujesz szybko w wysokich temperaturach, tak jak przy używaniu rusztu, metal jest lepszym rozwiązaniem. Szkło stosowane w wysokich temperaturach może pękać.

Dlaczego wyrzuciłem garnki i patelnie - i ty też powinieneś

Jak prawidłowo przechowywać garnki i patelnie