Być może twój zaufany skillet właśnie kopnął wiadro. A może rozważasz zakup jednego po raz pierwszy. Tak czy inaczej, wybory mogą być przytłaczające.
To prawda, nawet jeśli chcesz tylko jednej, prostej patelni. Idź na zakupy, a znajdziesz stal nierdzewną, żeliwo, stal węglanową i wiele rodzajów patelni nonstick.
Każdy ma swoje wady i zalety, więc skąd wiesz, co dostać za to, co chcesz gotować? Ten przewodnik powie Ci wszystko, co musisz wiedzieć.
Nonstick nadal ma odwołania
Naczyniowe naczynia kuchenne zaprojektowane są tak, aby brzmiały dokładnie jak brzmi. Wewnętrzne powłoki tych patelni są celowo wykonane jako pozbawione tarcia, jak to możliwe. Pokarmy, które przylegają i robią bałagan w innych patelniach - jak omlety - ślizgają się bez wysiłku z tego naczynia. Używaj ich, aby smażyć, brązować i mieszać - wszystko od warzyw i mięsa po drób i ryby.
Innym profesjonalistą jest to, że nie musisz używać dużo oleju lub masła, aby powstrzymać jedzenie od przyklejenia się do patelni podczas gotowania. Oczyszczanie to też powiew, ponieważ nie ma tu żadnych śmieci.
Istnieje jednak kompromis w tym względzie. Nieprzywierające powierzchnie kuchenne są mniej trwałe niż inne wykończenia panewek wewnętrznych. Również używanie w nich metalowych przyborów jest nie-nie, ponieważ będą drapać (i niszczą) powłokę.
Nie należy kłaść naczyń z nonstick w piekarniku, pod brojlerami, a nawet nad palnikami kuchennymi na dużym ogniu. Wysoki poziom ciepła (powyżej 500 stopni F lub 260 stopni C) spowoduje, że ich plastikowe powłoki polimerowe ulegną całkowitemu zniszczeniu lub zniszczeniu. To z kolei powoduje wydzielanie się dymów, które okazały się toksyczne w przypadku wdychania.
Przeczytaj więcej: To jest właściwy sposób przechowywania garnków i patelni.
Ceramiczny, inny nonstick
Patelnie z okładziną ceramiczną stały się popularne w ostatnich latach, ponieważ nie zawierają substancji syntetycznych. Szeroko dostępne ceramiczne marki naczyń to GreenPan i Green Earth.
Wykonane z naturalnego, nieorganicznego materiału podobnego do piasku lub gliny, ceramiczne wykończenia nie ulegną chemicznemu zniszczeniu przy uderzeniu z ekstremalnym ciepłem (powyżej 500F). Nie będą również uwalniać niebezpiecznych oparów w tych warunkach.
Ceramiczne patelnie jednak nie zaspokoją wszystkich. Ich właściwości nieprzywierające zanikają z czasem. Ceramiczne naczynia kuchenne zużywają się szybciej niż tradycyjne powłoki antyadhezyjne. Nie wybieraj patelni z ceramicznym wykończeniem, jeśli oczekujesz tego od pokoleń.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false}">
Praktyczna, wytrzymała stal nierdzewna
Patelnie ze stali nierdzewnej są naczyniami innego typu, które można zobaczyć na wielu półkach sklepowych. To wykończenie jest idealnym wyborem, który chcesz uniwersalne, wysokiej wydajności, naczynia z najmniejszą ilością kłopotów. Garnki i patelnie ze stali nierdzewnej znajdują się w strefie Złotowłosej między wytrzymałością, wszechstronnością i ceną.
Mogą przyjmować duże ilości ciepła, niezależnie od tego, czy są w piecu, w piekarniku czy pod brojlerami. I tak długo, jak ich nie znęcacie, zapewnią lata codziennej służby. Nie musisz ich sezonować jak patelnie z żeliwa i stali węglowej. A ich wnętrze może obsługiwać wszelkiego rodzaju przybory (ostre, twarde, metalowe lub inne).
Naczynia ze stali nierdzewnej nie są jednak niezniszczalne. Silne środki czyszczące, materiały ścierne i nadmierne potknięcia w zmywarce mogą je uszkodzić. Ich otoczenie jest szczególnie wrażliwe. Jeśli nie będziesz ostrożny, stracą blask i połysk, i staną się podrapane.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false}">
Żeliwne dla uroczego kumpla
Duże, ciężkie i niekiedy wymagające konserwacji naczynia z żeliwa mogą nie wydawać się warte problemów. Jednak gdy już się ich opanujesz, po prostu możesz zostać nawróconym.
Dzięki wysokiej gęstości żeliwne garnki zatrzymują ciepło wyjątkowo dobrze. Ich względna grubość równomiernie rozprowadza ciepło do żywności, którą gotują. Więc jeśli masz ochotę na smażone steki i kotlety o jakości restauracji, pyszne, chrupiące skorupy i wszystko, podnieś żeliwną patelnię.
Zanim jednak z nich skorzystasz, musisz przyprawić żeliwne garnki. Istnieją dwa główne cele przyprawiania żeliwa. Pierwszym z nich jest uformowanie gładkiej, prawie nieklejącej powierzchni wewnątrz twojej patelni. Druga to ochrona rdzy przed rdzą spowodowaną wilgocią lub bezpośrednim kontaktem z wodą. Proces nie jest trudny, ale wymaga trochę czasu i wysiłku.
Od czasu do czasu trzeba je również zamieniać - zwłaszcza, jeśli zostaną upchnięte przez spalony tłuszcz i stare kawałki jedzenia. Złoża te zmniejszą właściwości nieklejące przyprawionego żeliwa w czasie.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false}">
Szefowie kuchni wybierają stal węglowa
Chcesz naprawdę gotować jak szef kuchni? Następnie użyj tego, co robią profesjonaliści: naczynia ze stali węglowej. Stal węglowa, znana również jako czarna stal, jest znacznie lżejsza od żeliwa. Mimo że są mniej gęste, patelnie i patelnie ze stali węglowej zatrzymują ciepło prawie tak dobrze jak ich kuzyni z żelaza. Oznacza to, że równie dobrze przeszukują jedzenie.
Stal węglowa jest bardziej gładka niż żeliwo. Dużą zaletą: te patelnie mają powierzchnie kuchenne potencjalnie równie śliskie jak patelnie. Jajka, omlety, doskonałe kawałki mięsa, drób, owoce morza - wysokiej jakości garnki ze stali węglowej to wszystko.
Podobnie jak żeliwne, będziesz musiał je sezonować. Chroni naczynia kuchenne przed rdzą, a także tworzy wnętrze bez tarcia. Wszystko to czyni ze stalowo-stalowych rynien doskonałe wielofunkcyjne narzędzia kuchenne. Jeśli jesteś doświadczonym domowym kucharzem i chciałbyś podnieść swoją grę, spraw, by stal węglowa stała się wirowa.
4 powody, dla których powinieneś grillować burgery na żeliwnym patelni
Jak prawidłowo przechowywać garnki i patelnie
Zostaw Swój Komentarz