Odwodnienie jest jednym z najprostszych sposobów na zachowanie żywności. Nie musisz kupować specjalnych słoików, konserwantów ani specjalnego sprzętu. Nie musisz nawet kupować suszarki. Twój piekarnik, czy to pełnowymiarowy piekarnik, czy toster, może doskonale odwodnić jedzenie w tym samym czasie.

Narzędzia do odwadniania pieca

Narzędzia do odwadniania żywności w piekarniku są proste i prawdopodobnie już je masz w swojej kuchni. Będziesz potrzebował:

• Sok z cytryny (na owoce)
• Krajalnica lub nóż Mandolin
• Papier woskowany
• Arkusze ciastek (lub dowolne płaskie patelnie)
• Szpatułka

Przygotowywanie żywności

Sposób przygotowywania żywności zależy od tego, co odwadniasz. Oto kilka wskazówek, jak uzyskać najlepsze wyniki:

• Aby zapobiec brązowieniu owoców, zanurz je w półtorej mieszaninie soku z cytryny i wody na pięć minut przed suszeniem.
• Aby żywność była sucha równomiernie i dokładnie, kawałki muszą być tej samej wielkości i cienkie. Około ¼ cala (0, 63-centymetrowe) są najlepsze. Jeśli twoje umiejętności noży nie są najlepsze, spróbuj użyć mandoliny.
• Tłuszcz może powodować zjełczenie suszonych pokarmów. Może również ulec spaleniu podczas suszenia w piecu. Pokrój wszystkie widoczne tłuszcze z mięsa i użyj chudego cięcia.
• Umieść arkusz woskowego papieru na arkuszu z ciasteczkami i ułóż je na wierzchu. Zapobiegnie to lepszej sytuacji, gdy spróbujesz usunąć żywność z arkusza.
• Możesz umieszczać duże kawałki mięsa bezpośrednio na ruszcie piekarnika, ale używaj papierowych ręczników do wycierania nadmiaru marynaty, aby nie kapała na element grzewczy.

Przynieś ciepło

Temperatura twojego piekarnika jest kluczem do prawidłowego odwodnienia. Za gorąco, a twoje jedzenie będzie przypalać lub palić. Aby uzyskać najlepsze wyniki, temperatura w piecu powinna wynosić poniżej 200 stopni Fahrenheita (93, 3 Celsjusza). Niestety, większość pieców nie daje wielu opcji temperatury poniżej 200 stopni. Nie martw się. Po prostu ustaw piekarnik na "ciepły", a wszystko będzie gotowe. Jeśli masz opcje temperatury, 120 stopni F (49 stopni C) do 140 stopni F (60 stopni C) jest zwykle optymalna dla szerokiej gamy produktów spożywczych.

Na początku procesu suszenia można przyspieszyć wszystko, obracając grzanie do 150 stopni do 160 stopni F (65 stopni do 70 stopni C), aż do odparowania wilgoci na powierzchni. Gdy powierzchnia jedzenia wydaje się sucha, obniżyć temperaturę do 120 stopni F (49 stopni C) do 140 stopni F (60 stopni C).

Odwodnienie dla wygranej

Jest kilka rzeczy do zapamiętania podczas suszenia żywności w piekarniku:

• Wiele pieców ma gorące punkty, które mogą sprawić, że niektóre obszary wysychają szybciej niż inne. Podczas procesu suszenia należy obracać naczynia, aby wszystkie odwadniały się równomiernie. Jest to szczególnie ważne w przypadku korzystania z pieca tostowego, ponieważ zazwyczaj nie ma wentylatora, który równomiernie rozprowadziłby ciepło.
• Odwróć pokarm kilkakrotnie podczas procesu suszenia, aby wszystkie strony zostały wysuszone równomiernie.
• Odstawić patelnie na 1, 5 cala (2, 54 cm), aby powietrze mogło krążyć wokół żywności podczas jej wysychania.
• Czas suszenia w piecu zależy od rodzaju żywności. Zaplanuj to na 6 do 10 godzin. Suszone produkty spożywcze zajmują mniej czasu, a bardziej soczyste pokarmy dłużej. Jeśli jedzenie jest lepkie lub wilgotne, nie wysycha.