Kiedy skosztujesz naprawdę dobrego zimnego naparu, bardzo trudno jest osiedlić się na zwykłej mrożonej kawie. Kawiarnie i sklepy spożywcze dla smakoszy są świadome wdzięku zimnego napoju, a teraz pobierają za to premię. Mój lokalny Starbucks pobiera 3, 87 USD za zimny napar (przy obecnych stawkach, które zamieniają się na 2, 95 GBP, 5 AU), dodatkowe 68 centów na ich kosztowną kawę mrożoną o wartości 3, 19 USD (2, 43 GBP, 4, 18 USD). Dodanie "domowej roboty kremu waniliowego" kosztuje 4, 19 USD (3, 19 £, 5, 49 USD, 16 uncji).
Teraz zastanów się, że 3-funtowa torebka kawy Kirkland Costa Rica (15 USD w mojej dzielnicy Costco) może wytworzyć pięć 24-uncjowych partii skoncentrowanego zimnego naparu. Przy każdej partii wystarczającej na 12 oddzielnych drinków, to 60 drinków za 15 USD (11, 43 USD, 19, 66 USD) w porównaniu z trzema lub czterema zakupionymi w kawiarni. Dlatego zdecydowanie powinieneś w swoim własnym kraju uwarzyć własną, lepszą degustację. Unikasz nie tylko wysokiej ceny detalicznej, ale zawsze masz pod ręką pyszną schłodzoną kawę.
Dlaczego zimny napar?
W przeciwieństwie do zwykłej mrożonej kawy, przygotowywanej z gorącego parzonego kroplówki, która jest następnie chłodzona i wylewana na lód, zimny napar powstaje w temperaturze pokojowej lub zimniej od początku. Wlewasz tę wodę na większą niż normalną ilość fusów z kawą, pozostawiasz stromo na 12 godzin lub więcej, a rezultatem jest napój kawowy, który jest słodki, bogaty i aksamitnie gładki, bez goryczy i kwasowości.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false}">
Zimny napar również powinien być dość mocny. W idealnej sytuacji każda porcja używa podwójnej ilości kawy, do której jest powołany, aby zrobić sztywny garnek francuskiej prasy. Ale pomimo swojej potencji, zimny napar jest wyjątkowo łatwy do picia, zwłaszcza gdy jest cięty lodem, wodą, mlekiem, a nawet odrobiną prostego syropu.
Szczerze mówiąc, to idealny towarzysz kawy podczas upalnych letnich miesięcy. Smak zimnego koncentratu warzenia nie pogorszy się po zasiądzie w topniejącym lodzie, co jest wadą konwencjonalnej mrożonej kawy.
Proces
Istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie zimnej kawy, ale w jej rdzeniu procedura jest taka sama. Zaczynasz od podłoża z ziaren kawy tak grubego, jak obrabia je szlifierka palnikowa. Strzelaj do tekstury piasku lub bułki tartej, a nie drobnego proszku.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false}">
Następnie należy upewnić się, że stosunek kawy do wody jest wystarczająco wysoki, aby uzyskać silny koncentrat w płynie. Mam tendencję do strzelania do jednej części kawy do czterech części wody (1: 4), podwójnej ilości fusów kawy, o którą prosi typowy garnek francuskiej prasy (1: 8) i cztery razy, co jest niezbędne do maszyny kroplowej (1: 16). Jeśli zaczynasz od 40 uncji (1, 2 litra) wody, to spróbuj połączyć to z 10 uncji (284 gramów) mielonej kawy.
Wybierz swój pojemnik
Możesz strome kawę do zimnego naparu w prawie każdym wodoszczelnym naczyniu, od słoików z masonem lub szklanych dzbanów do nawet plastikowych wiader. Najważniejsze jest, aby wybrać komorę do zaparzania wystarczająco dużą, aby pomieścić zarówno ilość wody, jak i znaczną porcję mielonej kawy. Pojemnik musi być również wystarczająco zwarty, aby mógł być przechowywany praktycznie podczas parzenia jego zawartości.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false}">
Na przykład, jeśli masz zamiar parzyć w schłodzonej okolicy swojej kuchennej lodówki, najlepiej sprawdzi się mały słoik do mason, francuska prasa lub dzbanek. Ci, którzy chcieliby stworzyć ogromne ilości zimnego naparu powinni rozważyć zaparzenie w temperaturze pokojowej, chyba że masz odpowiednią przestrzeń chłodziarki.
To gra czekająca
Dużym kompromisem, który możesz zrobić przy parzeniu kawy w niskich temperaturach, jest dłuższy czas warzenia. Partia zimnego naparu wymaga od 12 do 24 godzin prawidłowej stromy, bez względu na to, czy siedzi w lodówce, czy na kuchennym blacie.
Jednym z podejść jest przygotowanie zimnego naparu w ciągu dnia lub tuż przed snem, a następnie pozwolić mu stromo na noc. Inną taktyką jest zrobienie dużej ilości, która wystarcza na tydzień lub dwa. Mam nadzieję, że da ci to czas na zaparzenie większej ilości kawy, zanim skończy Ci się całkowicie.
Odcedz teren
Być może najtrudniejszym krokiem w procesie parzenia na zimno jest oddzielanie kawy od płynu. Kilka popularnych sposobów to warzenie piwa za pomocą prasy francuskiej i używanie tłoków do odfiltrowywania stałych składników kawy. Standardowy papierowy filtr do kawy działa również z sitami z metalowej siatki, gazą lub nawet z kombinacją wszystkich trzech.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false}">
Z mojego doświadczenia wynika, że te metody majsterkowania nie działają tak dobrze, jak dedykowane urządzenie do zimnego parzenia. Zauważyłem, że filtry papierowe i metalowe mają tendencję do nadmiernego obciążania się i tworzenia większej ilości bałaganu niż urządzenia takie jak ekspres do kawy Oxo za 49 USD (37 £, 64 AU) i dzbanek Takeya Cold Brew o wartości 25 £ (19 £, AU 32 USD).
Wlej, baw się, powtórz
Ponieważ zużywasz dużo więcej fasoli, robiąc tego rodzaju napój kawowy w porównaniu ze zwykłym kroplówką, zimny napar jest niesamowicie silny. Nie obawiaj się rozcieńczać płynu zimną wodą, dużą ilością lodu lub mleka, aby wydłużyć zapas.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false}">
Polecam również zrobić prosty syrop do użycia jako poręczny środek słodzący. Nawet jej dotyk poprawi owocowe smaki średnio i lekko palonej kawy lub ziemskie, czekoladowe nuty typowe dla ciemnej pieczeni. Syrop rozpuszcza się również w zimnych napojach znacznie szybciej niż kryształy cukru stałego.
Teraz, gdy masz ogólny obraz tego, jak zimnie parzyć kawę w domu, sam będziesz robił paczki w mgnieniu oka. Założę się, że będziesz się dobrze bawić, a nawet zaoszczędzić trochę pieniędzy na dłuższą metę.
Zostaw Swój Komentarz