Dobry bochenek świeżego chleba to podstawa w większości kuchni. Trzymam jeden poręczny na tosty rano lub na północy PB i J. Kiedy chleb nagle starzeje się szybciej niż powinien, może być frustrujący. Oto, jak zachować świeżość pieczywa, aby jak najdłużej cieszyć się nim i przygotować go do długotrwałego przechowywania.

Nie cały chleb jest równy lub ma taki sam okres trwałości. Bochenki, które dostajesz z piekarni i domowego chleba, mają krótszy okres przydatności do spożycia, z powodu braku konserwantów w komercyjnie produkowanych krojonych chlebach i bułkach. Chleby z dodatkiem tłuszczu, takie jak briosz czy chała, będą jednak wytrzymać nieco dłużej. Aby przeszukiwać przewodnik po półce (i zamrażarce) życia odmian chleba, zacznij od bazy danych USDA FoodKeeper.

Teraz gra: Obejrzyj to: Testujemy najlepszą maszynę śniadaniową 4:07

Co sprawia, że ​​chleb jest nieświeży

Czerstwy chleb czuje się jakby stracił zbyt dużo wilgoci, a to częściowo prawda. Kiedy chleb zanika, jest wynikiem reakcji chemicznych w bochenku. Mąka stosowana w większości pieczywa zawiera cząsteczki skrobi, które tworzą krystaliczną strukturę, ale gdy do procesu pieczenia dodaje się wodę, struktura ta jest rozprowadzana, a woda absorbowana. Te sztywne cząsteczki skrobi stają się bardziej żelowe i nadają świeżemu, ciepłemu chlebowi puszystą konsystencję.

Kiedy chleb się ochładza, woda opuszcza skrobię i wchłania się w inne części chleba. To, co pozostało, to twarde, rekrystalizowane molekuły skrobi, które sprawiają, że chleb smakuje suchy i chrupiący. Dlatego nawet lodówka nie może powstrzymać chleba przed starzeniem się. W rzeczywistości niskie temperatury w lodówce prawdopodobnie przyspieszą ten proces.

Gdzie należy go przechowywać

Przechowywanie chleba jest kwestią zarządzania temperaturą i wilgotnością. Chleb najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym i hermetycznym pudełku. W tym celu stworzono tradycyjne budki na chleb.

Jeśli go nie masz, możesz przechowywać chleb w mikrofalówce, plastikowym pojemniku na żywność lub spiżarni. Utrzymywanie szczelności pieczywa jest ważne, ale pamiętaj, że każda ciepła temperatura lub wzrost wilgotności sprawi, że chleb będzie bardziej podatny na pleśń.

Jeśli nie możesz go zjeść, zamroź go

Utrzymanie pieczywa w temperaturze pokojowej i zjedzenie go w ciągu pięciu dni jest optymalne, następnym najlepszym rozwiązaniem jest zamrożenie go. Aby przygotować się do przechowywania w stanie zamrożonym, dobrze jest przechowywać chleb. O wiele łatwiej jest rozmrażać pojedyncze plasterki niż cały bochenek. Upewnij się, że chleb jest szczelnie owinięty, aby zawierał jak najwięcej wilgoci. Większość pieczywa pszennego może trwać do trzech miesięcy w zamrażarce.

Można również zamrozić pojedyncze bułeczki lub bułeczki. Po prostu zapakuj je w folię i włóż do zamykanej na zamek torby z zamkiem, wydobywając jak najwięcej powietrza.

Jeśli zdecydujesz się zamrozić swój chleb jako cały bochenek, planuj rozmrażać go przez 4-5 godzin w temperaturze pokojowej lub 30-40 minut w piekarniku ustawionym na 350 stopni. Jeśli Twój mrożony chleb jest krojony, toster może szybko przywrócić go do życia. Twój toster może być nawet wyposażony w przycisk odszraniania. Po rozmrożeniu chleba, zjedz go lub użyj w ciągu kilku godzin.

I hej, jeśli stracisz poczucie czasu, a twój chleb przestanie świecić, są dziesiątki wspaniałych przepisów, które wymagają stęchlizny. Chlebowy pudding czy francuskie tosty?

Świętujcie Narodowy Dzień Tostów tymi dziwacznymi tostery (zdjęcia) 10 zdjęć

Kiedy cukier, mąka i inne zapasy pieczą się źle? Oto twój przewodnik.

Przewodnik po inteligentnym życiu w CNET to miejsce, w którym znajdziesz porady, wskazówki i przewodniki, które czynią Twoje życie bardziej inteligentnym.