Chcesz zwiększyć swoją grę kulinarną? Rozważmy piec konwekcyjny. Piece konwekcyjne są gorętsze i gotują się szybciej niż zwykłe piece. Gotują również bardziej równomiernie dzięki prostym dodatkom do urządzenia. Wszystko to składa się na pyszną wypieki, wędliny i wiele innych. Oto, jak działają piece konwekcyjne i jak mają się do swoich bardziej podstawowych rodzin pieców.
Piece konwekcyjne a piece konwencjonalne
W zwykłym piekarniku ciepło podnosi się do góry. Sprawia to, że przedmioty na górnym stojaku gotują się szybciej niż przedmioty na dolnym stojaku. Jeśli, na przykład, gotujesz dziesiątki babeczek na sprzedaż wypieku i chcesz użyć każdego dostępnego stelaża, wtedy napotkasz na pewne problemy. Gdy muffiny na górnym stojaku są perfekcyjnie ugotowane, te na dolnej podstawce będą nadal niedomiarowane.
Piec konwekcyjny ma wentylator wewnątrz obszaru gotowania, który krąży w gorącym powietrzu. Ponieważ powietrze nie tylko pozostaje na górze, wszystko gotuje się bardziej równomiernie.
Choć może wydawać się to proste, ma to duże znaczenie. Szczyty pasztecików nie rozgotują się, a dno pozostanie rozgotowane. Pieczony kurczak jest równomiernie zrumieniony. Co więcej, możesz mieć pewność, że przedmioty z dolnej półki będą gotować w takim samym czasie, jak te na górnym stojaku.
Konwencjonalne piece są zazwyczaj o 25 do 30 stopni chłodniejsze niż w przypadku pieca konwekcyjnego ustawionego na taką samą temperaturę. Ponieważ większość receptur jest przeznaczona dla konwencjonalnych pieców, musisz dostosować temperaturę do około 25 stopni F (około 15 stopni C), aby uwzględnić różnicę.
Ponadto, nawet przy regulacji temperatury, zobaczysz, że piece konwekcyjne gotują się o 25 procent szybciej niż konwencjonalne piece, zwłaszcza jeśli jedzenie jest dużym przedmiotem, jak indyk. Konieczne będzie skrócenie czasu gotowania lub przynajmniej pilnowanie jedzenia.
Jednak szybszy czas gotowania jest dobry. Mięso jest mniej prawdopodobne, aby wyschło w szybkich piecach konwekcyjnych. Wypieki są również ostrzejsze, ponieważ dodatkowe ciepło szybko paruje tłuszcz w cieście, tworząc łuszczone warstwy.
Ze względu na jego wydajność piece konwekcyjne zużywają około 20 procent mniej energii rocznie niż promienniki, według Departamentu Energii USA. Więcej informacji na temat pieców konwekcyjnych można znaleźć w tym artykule.
Czego nie piec w piecu konwekcyjnym
Nie wszystko jest kompatybilne z wentylatorem z piekarnikiem konwekcyjnym. Delikatne wypieki, takie jak suflety, sosy, ciasto z aniołem, a nawet wiele szybkich chlebów, nie nadają się do konwekcji. Przepływ powietrza może spowodować nierównomierny wzrost ciasta, szczypta babeczek pochylić się w jedną stronę i wysuszyć górę kremu, tworząc skorupę, której nie chcesz.
Użyj konwekcji do pieczenia mięsa i warzyw, pieczenia ciast i ciast, a kiedy chcesz nawet brązowienia.
Kupuję piec konwekcyjny
Na rynku jest wiele rodzajów pieców konwekcyjnych. Najczęściej spotykany jest konwencjonalny piekarnik z wbudowanym wentylatorem, umożliwiający włączanie i wyłączanie konwekcji.
Najlepsze mają dodatkowy element grzewczy z wentylatora, dzięki czemu powietrze porusza się wokół piekarnika w stałej temperaturze. Spójna temperatura oznacza, że piekarnik będzie gotował bardziej równomiernie niż modele z tylko wentylatorem. Aby znaleźć te z dodatkowym elementem grzewczym, poszukaj terminów takich jak "konwekcja trzeciego elementu", "prawdziwa konwekcja" lub "konwekcja europejska", gdy robisz zakupy.
Jeśli chcesz mieć zasięg gazu z piecem konwekcyjnym, poszukaj opcji z dwoma paliwami. Piece gazowe nie oferują opcji konwekcji bez możliwości przełączania na elektryczne.
Im większy, tym lepszy. Większe wnętrza umożliwiają swobodniejsze cyrkulację powietrza. Dlatego pełnowymiarowe piece pracują bardziej równomiernie niż mniejsze wersje blatów.
Możemy pomóc Ci wybrać z dogłębną analizą. Przyjrzyj się naszym typom płytek kuchennych i piekarników na 2018.
Zostaw Swój Komentarz